Μοσχαρίσιο κρέας της Οξφόρδης

Η συνταγή Classic Beef Oxford είναι ένα από τα αγαπημένα μου όλων των εποχών. Είναι ένα πραγματικά χορταστικό γεύμα που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια ή αν έχετε καλεσμένους καθώς είναι πολύ απλό και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο μόλις πάρετε όλα τα συστατικά της συνταγής για το Beef Oxford εν κινήσει.

Τα υλικά που υπάρχουν εδώ για το Beef Oxford είναι για 4-6 άτομα.

3 lb Steak

1,5ο αλεύρι

2 oz που στάζουν

Αλεσμένο αλάτι και πιπέρι

8 oz κρεμμύδια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες (1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μεσαίου μεγέθους)

2 γάντια σκόρδο

4 ουγκιές μανιτάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες

2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο

1/2 πίντα κόκκινο κρασί

1/2 ζωμός βοδινού

Χρόνος μαγειρέματος 2-2,5 ώρες

1. Κόβετε το κρέας σε κομμάτια, το βάζετε σε μια σακούλα πολυαιθυλενίου ή στο έντερο με το αλεύρι και το ανακατεύετε μέχρι να καλυφθεί

2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τα στάγδην και τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας μέχρι να ροδίσει

3. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά, συμπεριλαμβανομένου του αλευριού που περίσσεψε, φέρτε στο έντερο

4. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 2 – 2,5 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει το φαγητό.

5. Φροντίστε να το ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Οι παραλλαγές του βοείου κρέατος Oxford περιλαμβάνουν:

Νέες πατάτες – Για να γεμίσετε λίγο το μοσχαρίσιο πιάτο της Οξφόρδης γιατί να μην προσθέσετε μερικές μισοκομμένες νέες πατάτες στην κατσαρόλα μετά από περίπου μισή ώρα. Βεβαιωθείτε ότι παρακολουθείτε το επίπεδο στόκου καθώς μπορεί να χρειαστείτε επιπλέον καθώς αρχίζει να μειώνεται.

Sultana’s – Εάν έχετε γλυκό δόντι, μπορείτε να προσθέσετε ένα χέρι γεμάτο σαλτάνες μετά από περίπου μισή ώρα, φροντίστε να αγοράσετε καλής ποιότητας καθώς περιέχουν περισσότερο χυμό.

Μανιτάρια – Με τη Συνταγή Μοσχαρίσιου Οξφόρδης δεν διευκρινίζεται ποια μανιτάρια να χρησιμοποιήσετε. Το κάστανο είναι ίσως το καλύτερο, αλλά θα μπορούσατε να δοκιμάσετε άλλα (Oyster, Shittake). Εάν χρησιμοποιήσετε τα μανιτάρια κάστανο διατηρήστε τα ολόκληρα καθώς μειώνονται πολύ σε μέγεθος μόλις ψηθούν και κάνει το πιάτο πιο ογκώδες.

Βοδινό ζωμό – Για να κάνετε αυτό το πιάτο ιδιαίτερα ξεχωριστό, μπορείτε να αγοράσετε ποιοτικό έτοιμο ζωμό βοείου κρέατος που διατίθεται από όλα τα σούπερ μάρκετ τώρα. Αυτό θα δώσει στο πιάτο περισσότερη πλεονεκτήματα σε αυτό και θα προσθέσει στις γεύσεις κάνοντάς το πιο πλούσιο.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες – Γιατί να μην δοκιμάσετε να μαγειρέψετε ολόκληρα κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας (ένα για κάθε άτομο) αντί να κόψετε μικρότερα κομμάτια. Αυτό μπορεί να κοστίσει λίγο επιπλέον, αλλά θα ήταν υπέροχο αν έχετε καλεσμένους.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *