Πώς να καρυκεύσετε γιαμ και τις γλυκοπατάτες και να τις χρησιμοποιήσετε στα υπολείμματα

Τα περισσότερα λαχανικά με πορτοκαλί χρώμα που βλέπετε να φέρουν την ετικέτα γιαμ ή γλυκοπατάτες είναι στην πραγματικότητα γλυκοπατάτες. Για να βρείτε ένα αληθινό γιαμ, το οποίο είναι από την οικογένεια των κρίνων και μπορεί να είναι τόσο μεγάλο όσο το μπράτσο σας, πρέπει να πάτε σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα τροφίμων. Οπότε το όλο επιχείρημα για το ποιο είναι καλύτερο για εσάς είναι αμφιλεγόμενο, αφού τα περισσότερα γιαμ είναι γλυκοπατάτες.

Όπως οι λευκές πατάτες, έτσι και οι γλυκοπατάτες δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμές. Ακόμα κι αν πλένετε το δέρμα, εκτός και αν καλλιεργούνται βιολογικά, δεν θα σας συνιστούσα να φάτε το δέρμα. Μπορείτε να τα μεταχειριστείτε όπως κάνετε κάθε πατάτα και να τη βράσετε, αλλά με αυτόν τον τρόπο μπορεί να βγάλετε μερικά από τα θρεπτικά συστατικά. Το άχνισμα τους είναι μια εναλλακτική λύση. Εάν ξεφλουδίσετε και στη συνέχεια κόψετε το καθένα σε κομμάτια μισής ίντσας, χρειάζεται μόνο να τα μαγειρέψετε στον ατμό για περίπου επτά λεπτά. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 3-4 λεπτά αφού το κολλήσετε με ένα πιρούνι και το τυλίξετε σε μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα. Το ψήσιμο στη συνέχεια στους 375 βαθμούς Φαρενάιτ μπορεί να διαρκέσει περισσότερο, αλλά θα ζεστάνει την κουζίνα μια κρύα μέρα του χειμώνα και μπορεί να τελειώσουν εγκαίρως με οτιδήποτε άλλο ή σε περίπου 35-40 λεπτά.

Φτιάχνω πατατάκια γλυκοπατάτας στη φριτέζα που έχει ρυθμιστεί στους 390 βαθμούς Φαρενάιτ. Τα κόβω σε λεπτά με ένα μαντολίνο και τα τηγανίζω για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια τα αλατίζω ελαφρά με ένα μείγμα από αλάτι ψησίματος (λιγότερο χοντρό) και αλεσμένο τζίντζερ. Δεν μπορώ να φτιάξω αρκετά από αυτά, αλλά συνήθως κόβω 3-4 από αυτά για να διαρκέσουν μερικές μέρες.

Οι γλυκοπατάτες έχουν πολλή βιταμίνη Α, C και Β6 και μαγγάνιο, κάλιο και φυτικές ίνες. Μπορούν να αντιμετωπιστούν όπως θα κάνατε με μια κολοκύθα όσον αφορά το μπαχαρικό τους. Στην πραγματικότητα, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικό κολοκύθας και λίγο βούτυρο πάνω τους. Οποιοδήποτε από τα γλυκά μπαχαρικά ψησίματος είναι καλό, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, μπαχάρι και τζίντζερ. Λόγω της γλυκιάς τους γεύσης, είναι τέλεια όταν συνδυάζονται με κάτι πικάντικο, όπως μαύρο πιπέρι, καγιέν ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ακόμα και η σκόνη τσίλι είναι μια ωραία πινελιά. Άλλα μπαχαρικά με τα οποία μπορείτε να πειραματιστείτε περιλαμβάνουν μάραθο, κόλιανδρο, καρύδα, δεντρολίβανο, ρίγανη και κύμινο. Τηγανίστε τα σε λίγο λάδι καρύδας με λίγη σκόνη 5 μπαχαρικών για μια πραγματική απόλαυση.

Φτιάξτε το δικό σας μείγμα από μπαχαρικά γλυκοπατάτας ανακατεύοντας τα παρακάτω μπαχαρικά και κρατώντας τα στο δικό τους βάζο: 1 κουταλιά της σούπας μάραθο και τσίλι σε σκόνη, ¾ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αν σας αρέσει πικάντικο . Αυτό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι θα κάνει περίπου 1½ ουγγιά ή λιγότερο από ένα τέταρτο του φλιτζανιού από το δικό σας μείγμα.

Αν σας περισσέψει, αφαιρέστε τα από τη φλούδα τους το πρωί και ανακατέψτε τα με το αγαπημένο σας μείγμα για τηγανίτες. Πω πω, τι καλύτερο από το σιρόπι σφενδάμου με τηγανίτες γλυκοπατάτας; Ή αν τρώτε αυγά, φτιάξτε μπουρεκάκια και τηγανίστε τα σε λίγο βούτυρο ή λάδι καρύδας. Πασπαλίστε τα με το ειδικό μείγμα σας. Για μια εύκολη σούπα ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι και σοτάρετε με λίγο βούτυρο. Βάζετε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε 3 μαγειρεμένες γλυκοπατάτες, 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή μοσχάρι, 2 φλιτζάνια γάλα και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Κάντε πουρέ το μείγμα και προσθέστε λίγο από το ειδικό μείγμα μπαχαρικών σας. Τόσο ευέλικτο όσο μια πατάτα, αλλά με πολλές περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, πώς μπορείτε να αντισταθείτε σε οτιδήποτε τόσο γλυκό;

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *