Πώς να φτιάξετε Ango-Indian Style Jhal Frazee (πικάντικο κρέας και πατάτες)

Συστατικά:

1) 2 λίβρες ή 1 κιλό βοδινό κρέας κομμένο σε κύβους 1 ίντσας.

2) 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες.

3) 5-7 ξηρά κόκκινα ινδικά τσίλι.

4) Αρκετό μαγειρικό λάδι για να τηγανίσετε απαλά αυτή την ποσότητα κρέατος χωρίς να στεγνώσει.

5) Περίπου 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 ίντσας ή μικρότερους.

6) Αλάτι και ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο πιπέρι.

7) Φέτες φρέσκο ​​τζίντζερ από μιάμιση ίντσα κομμάτι τζίντζερ.

(Το μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας θα ψήσει το κρέας πιο γρήγορα (12 λεπτά), αλλιώς σε μια κατσαρόλα, χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να μαλακώσει το κρέας)

Μέθοδος:

1) Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.

2) Χωρίζουμε τα νήματα από 1 κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

3) Προσθέστε το μοσχάρι και προσθέστε αρκετό αλάτι (ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού). Κόβουμε τα κόκκινα τσίλι στα μισά ή στα τρία και τα προσθέτουμε στο κρέας. Προσθέστε το τζίντζερ σε φέτες και πασπαλίστε το πιπέρι.

Άλλα νόστιμα φαγητά που καταναλώνουν οι Ινδιάνοι σε τακτική βάση είναι το kofta curry, το cowsway, το country captain, το beef brain curry, το kati kebab και τα ψωμάκια. Επίσης, κινέζικο στυλ chow chow, kachoo curry κ.λπ.

Οι Αγγλο-Ινδοί ορίζονται από το ινδικό Σύνταγμα ως υβρίδιο ινδικής και ευρωπαϊκής καταγωγής. Η ευρωπαϊκή καταγωγή πρέπει να είναι στην ανδρική γραμμή των προγόνων. Όλοι οι Αγγλο-Ινδοί θα έχουν ευρωπαϊκό επώνυμο ή επώνυμο, για παράδειγμα, Peters, Rosario, Botelho, D’Silva, Cooper κ.λπ. Αλλά δεν είναι όλοι οι Ινδιάνοι με ευρωπαϊκό επώνυμο, όπως αποδεικνύεται στο επώνυμα Goans, Mangaloreans κ.λπ., οι οποίοι είναι διαφορετικές κοινότητες αλλά όμοιοι τρόποι με τους Αγγλο-Ινδούς.

4) Τηγανίζουμε το κρέας ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσει αλλά όχι πολύ.

5) Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να σκεπάσει το κρέας και το αφήνουμε να ψηθεί στην κατσαρόλα για 30-40 λεπτά. Αν ψηθεί σε χύτρα ταχύτητας, ο χρόνος θα είναι 12-15 λεπτά.

6) Ζεσταίνουμε αρκετή ποσότητα λαδιού σε ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίζουμε τις πατάτες σε κύβους μέχρι να ροδίσουν ανοιχτό έως μέτριο, περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίστε λίγο αλάτι σε αυτές τις πατάτες.

7) Αφού μαλακώσει το κρέας, στεγνώστε το περιττό νερό μέχρι να υπάρχει μόνο μια μικρή ποσότητα νερού και λαδιού και μετά προσθέστε το άλλο κρεμμύδι σε φέτες και τις τηγανητές πατάτες. Ανακατέψτε το για ένα λεπτό και μετά σβήστε τη σόμπα.

8) Σερβίρετε πάνω από μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι ή οποιοδήποτε άλλο λευκό/καστανό ρύζι. Καλή όρεξη!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *