Συνταγές για καπνιστά ψάρια που δεν έχετε την πολυτέλεια να μην δοκιμάσετε

Το κάπνισμα προσθέτει μια μοναδική γεύση και γεύση στο φαγητό. Τα καπνιστά ψάρια είναι απίστευτα δημοφιλή επειδή είναι νόστιμα. Τα ψάρια που έχουν περισσότερο λίπος όπως ο σολομός, ο τόνος ή το λαβράκι είναι εξαιρετικές επιλογές για κάπνισμα σε σύγκριση με τα άπαχα (αν και τα άπαχα θα έχουν επίσης υπέροχη γεύση).

Αν λοιπόν αναρωτιέστε ποιο μοναδικό πιάτο να σερβίρετε για δείπνο, δοκιμάστε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές καπνιστού ψαριού:

Καπνιστός μπακαλιάρος με πικάντικες κόκκινες πατάτες

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 4 τεμ. Καπνιστά φιλέτα μπακαλιάρου

  • 1/2 κιλό. καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους 1 ίντσας

  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

  • Τζίντζερ ρίζας 1 ίντσας, ψιλοκομμένο

  • 2 μικρά πράσινα τσίλι, ξεσποριασμένα και ψιλοκομμένα

  • 1 φλιτζάνι baby σπανάκι

  • 4 κουταλιές της σούπας λάδι

  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο

  • 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μαύρης μουστάρδας

  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

  • Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Αλείφουμε με βούτυρο και αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε το σκόρδο, το τζίντζερ, τα πράσινα τσίλι, τους σπόρους μουστάρδας και τον κουρκουμά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τις πατάτες, ανακατεύουμε καλά, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε σκεπασμένα για 15 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι και να μαλακώσουν οι πατάτες. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο σε μια προθερμασμένη σχάρα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθεί, περίπου 5-7 λεπτά.

Ετοιμάζουμε 4 ζεστά πιάτα και τοποθετούμε από ένα φιλέτο στο καθένα και μετά μοιράζουμε τις κόκκινες πατάτες στα πιάτα.

Καπνιστή πέστροφα εφυαλωμένη

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • Ολόκληρα φιλέτα πέστροφας

Για την άλμη

  • 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

  • 1/2 φλιτζάνι αλάτι kosher

  • 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα

  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

Για το γλάσο

  • 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο

  • 1/4 φλιτζάνι μέλι

  • 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Συνδυάστε τα υλικά άλμης σε ένα πιάτο και χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια, τοποθετήστε τα φιλέτα στο πιάτο και πασπαλίστε άφθονα το μείγμα σε όλα τα φιλέτα. Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα ταψί, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες.

Όταν είναι έτοιμο, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε το και τοποθετήστε το σε δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο για να καθίσει για 3 ώρες. Μόλις είναι έτοιμη, μαγειρέψτε την πέστροφα σε προθερμασμένο καπνιστή (140 βαθμούς). Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου σε ένα μπολ και αλείφουμε τα ψάρια με το μείγμα στο τέλος κάθε ώρας.

Όταν το ψάρι φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 145 βαθμών μετά από λίγες ώρες, μπορείτε να το βγάλετε.

Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές καπνιστού ψαριού, δεν θα το μετανιώσετε!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *