Συνταγές Καραϊβικής – Πικάντικο Trinidad Curry Chicken Recipes

Η Συνταγή μας για την Καραϊβική είναι μία από τις πολλές. Κάθε νησί έχει την εκδοχή του κάρυ. Αυτή η συνταγή κοτόπουλου με κάρυ προέρχεται από το Τρινιδάδ και είναι πραγματικά Καραϊβικής. Οι Ινδιάνοι της Ανατολής ήρθαν σε αυτό το μέρος του κόσμου μετά την κατάργηση της δουλείας. Η κουζίνα τους πέρασε από μια μεταμόρφωση και το κάρυ που μαγειρεύουμε σήμερα δεν θυμίζει τίποτα με αυτά της Ινδίας και του Πακιστάν.

Συνταγές Καραϊβικής – ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΡΙ

2 λίβρες Στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκιές 4 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 1/2 ουγγιά. Κάρυ σε σκόνη 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1/2 κουτ. Σάλτσα καυτερής πιπεριάς 1 1/2 κουτ. Αλάτι ή για γεύση 2 φλιτζάνια νερό 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Μυστικό Συστατικό… 3 κ.σ. Πάστα Tamarind, 1 μεγάλο πράσινο μάνγκο σε κύβους ή 3 κ.σ. χυμό λεμονιού

Το μυστικό για να φτιάξετε ένα πραγματικά ξεχωριστό κάρυ είναι να τηγανίσετε την ξηρή σκόνη για λίγα δευτερόλεπτα πριν προσθέσετε το κρέας. Αυτή η διαδικασία απελευθερώνει τη γεύση κάρυ, η οποία στη συνέχεια απορροφάται πλήρως από το κρέας.

* Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

* Τηγανίζουμε για δύο λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

* Προσθέστε το αλάτι και τη σκόνη κάρυ και συνεχίστε να ανακατεύετε για περίπου δέκα δευτερόλεπτα ακόμη.

* Προσθέτουμε το κρέας και ανακατεύουμε να πασπαλιστεί με το μείγμα κάρυ.

* Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε να ψηθεί για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας τουλάχιστον δύο φορές σε αυτό το διάστημα.

* Προσθέτουμε το νερό, τη σάλτσα πιπεριάς, τον πολτό ταμαρίνδου και τις πατάτες και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ψηθεί πλήρως το κρέας. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 25 λεπτά.

Συμβουλή μαγειρέματος: Όταν χρησιμοποιείτε χυμό λεμονιού, μην το προσθέτετε μέχρι τα τελευταία δέκα λεπτά μαγειρέματος. Ο λόγος είναι γιατί ο χυμός λεμονιού εμποδίζει τις πατάτες να μαλακώσουν.

Σερβίρουμε με ρότι ή πάνω από ζεστό βρασμένο ρύζι.

Αυτή η συνταγή της Καραϊβικής είναι από τις αγαπημένες μου και είμαι σίγουρος ότι θα την απολαύσετε και εσείς.

Μπορείτε να βρείτε πολλά περισσότερα στον ιστότοπό μου Caribbean Pepper Sauces.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *