Συνταγή φρέσκων νιόκι

Μια συνταγή με νιόκι είναι απαραίτητη στο ρεπερτόριο οποιουδήποτε Ιταλού μάγειρα με τις «εύκολες συνταγές ζυμαρικών». Αυτά τα μικροσκοπικά ζυμαρικά συνδυάζονται καλά με μια σειρά από διαφορετικές σάλτσες και μπορούν να παρασκευαστούν και να αποθηκευτούν έως και 48 ώρες πριν από το σερβίρισμα.

Συστατικά:

– 3 κιλά πατάτες σκουριάς, πλυμένες και ξεφλουδισμένες

– 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

– 1 πολύ μεγάλο αυγό

– άλας

– 1/2 φλιτζάνι φυτικό ή λάδι canola

Πρώτα πρώτα, βράστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν (δοκιμάστε το κολλώντας ένα πιρούνι σε ένα – αν μπει χωρίς αντίσταση, έχουν τελειώσει!) Συνήθως χρειάζονται περίπου 40-45 λεπτά. Πιέστε μέσα από μια πρέσα πατάτας σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και αφήστε το στην άκρη.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε περίπου 5-6 λίτρα νερό να βράσουν. Ενώ το νερό ζεσταίνεται, ετοιμάστε ένα παγόλουτρο σε άλλη κατσαρόλα ή μεγάλο μπολ, που περιέχει περίπου 5-6 φλιτζάνια νερό και 5-6 φλιτζάνια πάγο. Μεταφέρετε τις πατάτες σε μια καθαρή, σκληρή επιφάνεια – όπως τραπέζι, πάγκο ή μεγάλο ξύλο κοπής. Κάνουμε καλά το κέντρο των πατατών και μετά πασπαλίζουμε παντού με το αλεύρι. Σπάστε το αυγό στο πηγάδι και στη συνέχεια προσθέστε και μια πρέζα αλάτι σε αυτό.

Παίρνουμε ένα πιρούνι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε και να ανακατεύουμε τα υλικά μαζί. Αφού ανακατέψετε το αυγό, αρχίστε να φέρνετε τη ζύμη μαζί από έξω προς τα μέσα, ζυμώνοντάς τη με τα χέρια σας απαλά μέχρι να μείνετε με μια μπάλα ζύμης. Συνεχίστε να το ζυμώνετε απαλά για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η ζύμη στην αφή.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια μεγέθους πορτοκαλιού. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τα σε σχήματα μακριού πείρου, πλάτους περίπου 3/4 έως σχεδόν 1 ίντσας. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, κόψτε τα νιόκι από τον πείρο σε διαστήματα 1 ίντσας. Ρίξτε κάθε κομμάτι ζυμαρικών σε βραστό νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 1 λεπτό το καθένα ή μέχρι να επιπλεύσει. Στη συνέχεια, πάρτε κάθε νιόκι και ρίξτε το στο παγόλουτρο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.

Επαναλάβετε αυτά τα βήματα μέχρι όλα τα ζυμαρικά σας να κοπούν, να βράσουν και να κρυώσουν. Αφήστε τα να ξεκουραστούν στο κρύο νερό για λίγα λεπτά και μετά μετακινήστε τα σε νέο δοχείο. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να τα ρίξετε με το λάδι για να μην κολλήσουν μεταξύ τους και να τα διατηρήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Εάν προτιμάτε να τα σερβίρετε αμέσως, έχετε ένα μπολ σερβιρίσματος με την αγαπημένη σας κόκκινη ή λευκή σάλτσα ζεστή και έτοιμη να πάει κοντά, στη συνέχεια απλώς μεταφέρετε τα βρασμένα ζυμαρικά στο μπολ, ρίξτε και σερβίρετε αμέσως. μμ!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *