Τρεις συνταγές – Φτιάξτε μία και μετά χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα για να φτιάξετε τσίλι

Ακολουθούν τρεις νόστιμες συνταγές που φτιάχνω συχνά. Κάθε συνταγή κάνει πολλά, οπότε θα σας περισσέψει… και εδώ είναι τα καλά νέα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπολείμματα για να φτιάξετε ένα πραγματικά υπέροχο τσίλι!

Πικάντικο ιταλικό ψητό κροκπότ

1 ψητό (ψητό σε κατσαρόλα χωρίς κόκαλα, στρογγυλό κάτω μέρος, οτιδήποτε)

1 μπουκάλι λαχανικά Giardiniera

1 μπουκάλι Pepperoncini (κοιτάξτε στο τουρσί, συνήθως θα βρείτε και Pepperoncini και Giardiniera μαζί)

4-6 κόκκινες νέες πατάτες

ιταλικά καρυκεύματα

Αλατοπίπερο

1/4 φλιτζάνι νερό

Αλείψτε το ψητό σας με αλάτι, πιπέρι και ιταλικό καρύκευμα από όλες τις πλευρές, πολύ καλά με πολύ καρύκευμα. Στη συνέχεια σοτάρουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αυτό παίρνει τις γεύσεις στο κρέας.

Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο κάτω μέρος του κατσαρολιού. Βάζουμε ψητό πάνω από τις πατάτες.

Ανοιχτό μπουκάλι λαχανικών. Ρίξτε το χυμό και ρίξτε όλα τα λαχανικά στο κατσαρολάκι. Κάνετε περίπου τις μισές πιπεριές, στραγγίζοντας επίσης τον χυμό (μου αρέσει η δική μου πολύ πικάντικη, οπότε κάνω όλο το μπουκάλι).

Τέλος προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα νερού. Θυμηθείτε ότι οι πατάτες και τα λαχανικά θα απελευθερώσουν νερό, ώστε να μην θέλετε πολύ.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία όλη την ημέρα ή σε υψηλή θερμοκρασία για 5-6 ώρες.

Γλυκό χοιρινό ψαρονέφρι Crockpot

Αυτή η συνταγή είναι τρυφερή, υγρή και ιδανική για διακοπές και ειδικές περιστάσεις. Επίσης είναι πολύ εύκολο να το φτιάξεις!

1 χοιρινό φιλέτο

1 κουτί σάλτσα cranberry, ζελέ ή ολόκληρο (ή μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας)

1/3 φλιτζάνι γαλλικό dressing

1 κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα

2 κοτσάνια σέλινου, χοντροκομμένα

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Ανακατέψτε τη σάλτσα cranberry και το γαλλικό dressing σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν σε μια σάλτσα πορτοκαλιού. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στον πάτο του κατσαρολιού. Προσθέστε χοιρινό φιλέτο. Πασπαλίζουμε το σέλινο πάνω από το χοιρινό και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Τέλος περιχύνουμε με τη σάλτσα φροντίζοντας να σκεπάσει το χοιρινό.

Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 5-7 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4.

Κοκκινοπίπερο

1 σακούλα μείγμα τσίλι Carroll Shelby (μπορείτε να το καρυκεύσετε μόνοι σας, αλλά βρίσκω πολύ πιο εύκολο να χρησιμοποιήσω τα μπαχαρικά του)

1-2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά τσακ

1 8 ουγκιές κονσέρβα σάλτσα ντομάτας, ΟΧΙ καρυκευμένη

1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους ή κομμένες στα τέσσερα

1 κουτί κόκκινα φασόλια, σκούρα ή ανοιχτόχρωμα

1 κουτί μαύρα φασόλια

1 κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

1/4 ή 1 ή 2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (1/4 κάνει μέτριο, 1 κάνει καυτερό, 2 κάνει το υπερπυρηνικό καυτερό)

Πρέζα καγιέν

Προαιρετικά: υπολείμματα χοιρινού από το γλυκό χοιρινό ποτ ή το πικάντικο ψητό κατσαρόλας

Καφέ βοδινό, λίπος που στραγγίζει.

Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια αρκετά λεπτά, αλλά δεν χρειάζεται να τρελαθείτε με αυτό. Προσθέστε στο κρέας και ανακατέψτε για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα. Τώρα ψιλοκόψτε το σκόρδο όσο πιο λεπτή γίνεται. Προσθέστε στο κρέας και ανακατέψτε, αφήνοντας τις γεύσεις να απορροφηθούν.

Τώρα το σημαντικό… προσθέστε το καγιέν και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Το τριμμένο κόκκινο πιπέρι θα σας δώσει τη θερμότητα, περισσότερο από το αλεσμένο καγιέν, οπότε χρησιμοποιήστε το με φειδώ αν δεν σας αρέσει πολύ πικάντικο. Χτίζουμε τα θεμέλιά μας αυτή τη στιγμή, οπότε ανακατέψτε καλά τα καυτά μπαχαρικά.

Ανεβάστε τη θερμοκρασία στον καυστήρα. Ρίξτε σάλτσα ντομάτας και ντομάτες κομμένες σε κύβους (θέλετε το νερό που μπήκαν οι ντομάτες!) Τώρα προσθέστε το καρύκευμα τσίλι, το Carroll Shelby ή τα δικά σας μπαχαρικά (σκόνη τσίλι, κύμινο, πάπρικα κ.λπ.).

Τέλος, ρίξτε τα φασόλια σας σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε σχολαστικά. Δεν θέλετε κανέναν από τους χυμούς που μπήκαν τα φασόλια. Ρίξτε τα φασόλια στο τσίλι και ανακατέψτε έντονα. Προσθέστε επίσης ό,τι κρέας ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει (λίγο τραγανό φυστικοβούτυρο, λίγο σκούρο κακάο σε σκόνη, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, ίσως κάποιο άλλο είδος φασολιού κ.λπ.).

Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μειώνουμε σε βρασμό. Καλύψτε για 20 λεπτά περίπου. (Άφησα το δικό μου να σιγοβράσει για περίπου μια ώρα για να αφήσω πραγματικά τις γεύσεις να ενωθούν.)

Εάν σας αρέσει το τσίλι σας πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι masa που συνοδεύει το πακέτο τσίλι. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο κιτ τσίλι.

Ψιλοκόβουμε μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια ή σχοινόπρασο, σε λεπτές λεπτές κοψίματα. Ρίξτε ένα κουτάλι σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια από πάνω. Φροντίστε να έχετε ξινή κρέμα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *