Enchiladas σε στυλ Ονδούρας με πράσινη σάλτσα ντομάτας Χιλής

Στην Ονδούρα, η enchilada είναι μια ανοιχτόχρωμη τηγανισμένη τορτίγια καλαμποκιού, που παραδοσιακά ολοκληρώνεται με σάλτσα ντομάτας. κιμάς μοσχαρίσιος με πιπεριές, κρεμμύδια και πατάτες. ψιλοκομμένο λάχανο? φέτες από βραστά αυγά. και τριμμένο τυρί. Η συνταγή εδώ είναι μια πιο ελαφριά, πιο υγιεινή εκδοχή του παραδοσιακού – με τα ίδια γευστικά αποτελέσματα.

Μπορείτε να κάνετε τις παραδοσιακές enchiladas της Ονδούρας πιο υγιεινές κάνοντας απλώς μερικές αντικαταστάσεις: 1) ψήνετε τορτίγιες με αλεύρι αντί να τηγανίζετε τορτίγιες καλαμποκιού. 2) χρησιμοποιήστε φρέσκες ντομάτες στη σάλτσα αντί για επεξεργασμένη σάλτσα και καρυκεύματα. 3) Χρησιμοποιήστε κιμά κοτόπουλου αντί για κιμά.

Αυτό είναι. Οι απλές αλλαγές κάνουν μεγάλη διαφορά στη συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά δεν υπάρχει κανένας συμβιβασμός στην πλούσια, πλούσια γεύση.

Σερβίρει 4

Συστατικά

Για την πράσινη σάλτσα ντομάτας Χιλής

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

  • 1 πίντα σταφύλι ή ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα

  • 1 4 ουγκιά μπορεί να απαλύνει τα πράσινα τσίλι

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας

  • 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο

  • Θαλασσινό αλάτι

  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τους Εντσιλάδες

  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ

  • 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

  • 1 φλιτζάνι πράσινο λάχανο τριμμένο

  • 1/2 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μοιρασμένο, συν επιπλέον για το βούρτσισμα

  • 1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 1/2 μεγάλη κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη

  • 1 μεγάλη πατάτα ροδάκι, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια

  • 3/4 lb κοτόπουλο κιμά

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  • 1 κουταλάκι αλεσμένο κύμινο

  • Θαλασσινό αλάτι

  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

  • 4 τορτίγιες 6 ιντσών με αλεύρι

  • 1 μεγάλο μίσχο ντομάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες

  • 2 βραστά αυγά, κομμένα σε λεπτές φέτες

  • 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί

Παρασκευή

Για την πράσινη σάλτσα ντομάτας Χιλής

  1. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

  2. Προσθέστε τις ντομάτες και τα τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να βγάλουν το ζουμί τους, 3-4 λεπτά.

  3. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 3 λεπτά περισσότερο. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Για τους Εντσιλάδες

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς.

  2. Συνδυάστε το χυμό λάιμ και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Συνδυάστε το λάχανο και τον κόλιαντρο σε ένα μεσαίο μπολ και ρίξτε το μείγμα του χυμού λάιμ. Ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε στην άκρη.

  3. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και την πατάτα και αλατοπιπερώνουμε.

  4. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, περίπου 5-6 λεπτά. (Καλύψτε με ένα καπάκι για να κρατήσει υγρασία, αν χρειάζεται.) Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

  5. Προσθέστε άλλη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι. Προσθέτουμε το αλεσμένο κοτόπουλο, το σκόρδο και το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε, θρυμματίζοντας το κοτόπουλο, μέχρι να ψηθεί, περίπου 5 λεπτά.

  6. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, αλείφουμε τις τορτίγιες με ελαιόλαδο και τις βάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, 5-6 λεπτά.

  7. Επιστρέψτε το μείγμα της πατάτας στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά να ενωθεί. Μαγειρέψτε 2 λεπτά.

Για να φτιάξετε τις enchiladas, απλώστε την πράσινη σάλτσα τσίλι-ντομάτας στις τορτίγιες. Περιχύνουμε με το μείγμα πατάτας-κοτόπουλου, τις φέτες ντομάτα και αβγό και το τριμμένο τυρί. Σερβίρετε αμέσως.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *